الشاورما من أكثر الوصفات المُنتشرة بالدول العربية، وتتعدد أنواعها بين المصري والسوري واللبناني وكذلك التركي، لذا يبحث البعض عن طريقة عمل الشاورما خطوة بخطوة، ومعرفة سر المحلات، ذات الرائحة القوية التي تجلب المارة إليها، بحسب الشيف نجلاء الشرشابي، ببرنامج «على قد الإيد»، على قناة cbc sofra.

مقادير عمل الشاورما

•  صدور دجاج مقطعة شرائح طولية.
•  بصل جوليان أو شرائح رفيعة.
• فلفل رومي جوليان أو شرائح طولية.
• طماطم شرائح طولية.
• بهارات الشاورما، وهي أساسية طريقة عمل الشاورما خطوة بخطوة، وتعتبر سر المحلات.
• خل أبيض.
•  زيت نباتي أو زيت زيتون.
•  ملح.
• فلفل أسود.
•  عصير ليمون.

 للتقديم:

• خبز شامي أو سوري أو رقاق طري.
• بطاطس محمرة.
• كاتشب.
• مايونيز.

طريقة عمل الشاورما خطوة بخطوة:

لطريقة عمل الشاورما خطوة بخطوة، يتم وضع الليمون والخل على الدجاج وخلطهم، ثم تشوح في وعاء على النار، مع القليل من الزيت، ورشة من الملح والفلفل الأسود، وتقلب المقادير جيدًا، وعند وصول شرائح الدجاج إلى السوى بنسبة 90%، يوضع البصل والفلفل والطماطم، وبهارات الشاورما، ويقلب كل الخليط حتى تمام النضج، تُوزع حشوة الشاورما على الرقاق أو الخبز، ويُمكن وضع بعض الإضافات مثل البطاطس المحمرة مع كاتشب أو مايونيز، يلف الرقاق رولات ويحمر في صينية أو طاسة كبيرة على النار، تحتوي على رشة زيت بسيطة.

يمكن إعداد بهارات الشاورما في المنزل، بدلًا من شرائها جاهزة بأسعار مُرتفعة، وقد لا تعطي الطعم المميز.

مقادير بهارات الشاورما:

• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة، وتعد من أساسيات بهارات الشاورما.
• ملعقة كبيرة كمون بودرة، ولا يُضاف أكثر من ذلك، حتى لا تسبب مرارة في الطعام.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا، لإعطاء لون مميز.
• ملعقة صغيرة كركم ويمكن الاستغناء عنه.
• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة شطة.
•  نصف ملعقة صغيرة قرفة، ومع ملاحظة عدم زيادة الكمية، حتى لا تؤثر على الطعم.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل بودرة فقط، لأنه يتميز بطعم ورائحة نفاذة  جدًا.
•  نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب أو أقل لأنها ذات طعم قوي.
• نصف ملعقة صغيرة
• جنزبيل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

تركيب بهارات الشاورما:

في وعاء توضع البهارات وتُخلط جيدًا بملعقة، ثم توضع في برطمان مُحكم الغلق، بعيدًا عن أي رطوبة، يُمكنها أن تؤثر عليها، وتستخدم هذه البهارات في أي نوع شاورما سواء اللحم أو الدجاج أو الكبدة، بحسب الشيف أميرة شنب، ببرنامج «أميرة في المطبخ»، على قناة .cbc sofra