شجرة الزيتون شجرة مباركة، ليس لها عمر محدّد، لأن منها ما يتجاوز 200 عام، حال وجدت الرعاية والعناية من مزارعيها، وقال أحمد أبوزياد، أحد المزارعين فى الشيخ زويد، إن شجرة الزيتون تعيش فى كل الأماكن بسيناء، ولكن هناك أماكن تشتهر بها، أكثر من أماكن أخرى، وشجرة الزيتون فى سيناء تحب التربة الطينية مثل وادى العريش والخروبة والجورة.

وأضاف «أبوزياد» أن متوسط إنتاج الشجرة الواحدة عمر 5 سنوات فما فوق يتجاوز 50 كيلوجراماً من الثمار، ومنها ما يصل إلى 100 كيلو، حسب العناية والاهتمام بالشجرة منذ كانت شتلة، وكذلك حسب أنواع أشجار الزيتون المنزرعة فى سيناء.

الثمار تُستخدم للتخليل.. و«الشملالي» الأفضل لاستخراج الزيت عن طريق العصر

وقال أحمد أبوهانى، أحد المزارعين بقرية الخروبة غرب الشيخ زويد، إن من أنواع الزيتون المتوافرة فى سيناء «منزويلا.. إسبانى.. عجيزى.. شملالى، وكلها يمكن استخدامها فى التخليل أو الزيت، ما عدا الشملالى فهو للزيت فقط، ونسب الزيت فى هذه الأنواع بين 15 إلى 20% وسعر كيلو الزيتون حب أخضر من 50 إلى 60 جنيهاً، وسعر كيلو الزيت 500 جنيه، ومتوسط إيراد شجرة الزيتون هذا العام نحو 3000 جنيه، إذا كانت الزيتونة بعلى».

وأكد أحمد الطريفى مزارع بمنطقة السبيل غرب العريش أن كلمة «بعلى»، التى تطلق على الزيتون، أى أنها لا تشرب إلا من الأمطار، وفيها ميزة أن زيتها ممتاز جداً ومغذّى وتعتبر علاجاً، والفدان الواحد من الأرض يُزرع به نحو 120 شجرة من الزيتون، ومع كثرة الآبار وزيادة الطلب على الزيتون، سواء للتخليل أو الزيت، اتجهت الغالبية العظمى من أهالى سيناء إلى تعمير الأرض وإعادة زراعتها من جديد، بالتعاون مع مديرية الزراعة بشمال سيناء.

«مطر»: اتجاه لتوسيع رقعة المناطق الصالحة لزراعته

وأوضح المهندس عاطف مطر، وكيل مديرية الزراعة بشمال سيناء، لـ«الوطن»، أن المديرية تقوم بمساعدة المزارعين بأدوات الرش والأدوية غير المتوافرة، علاوة على تقديم الشتلات بالمجان فى بعض الأماكن شرق وجنوب مدينة العريش.

استخراج الزيت يكون بعد منتصف سبتمبر

وأضاف «مطر» أنّ هناك توجّهاً فى مديرية الزراعة بضرورة توسيع رقعة المناطق الصالحة لزراعة الزيتون، موضحاً أن موسم الحصاد يبدأ من آخر شهر أغسطس فى كل عام، ويكون حبات التخليل، أما حبات العصر، واستخراج الزيت، فتكون بعد منتصف شهر سبتمبر من كل عام، لأن حبات العصر «عصر الزيت» يجب أن تأخذ حضانتها فى الشجرة، لأطول وقت ممكن، وتميل إلى الذبول، لكى يتم استخراج كمية زيت منها.