الكوردن بلو هو طبق مشهور من المطبخ الفرنسي، ويتكون عادةً من قطع لحم دجاج أو لحم عجل محشوة بالجبن ولحم مقدد، ثم تُغطى بالبقسماط وتقلى أو تُخبز، ويُعرف أيضًا بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل.

وخلال السطور التالية، إليك طريقة عمل الكوردن بلو بشكل مفصل مثل المطاعم:

مكونات الكوردن بلو:

4 صدور دجاج (مخلية من العظم والجلد)

4 شرائح جبن (مثل الجبن السويسري أو الشيدر)

4 شرائح لحم مقدد  (يمكنك استخدام لحم البقري أو الدجاج)

1 كوب دقيق

2 بيضة (مخفوقة)

1 كوب بقسماط (خبز مطحون)

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

زيت للقلي أو زبدة

طريقة عمل الكوردن بلو

تحضير صدور الدجاج:

قطِّع صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة أو استخدم مطرقة اللحم لتسطيحها بحيث تكون رقيقة ومتساوية في السمك.

تحضير الحشوة:

ضعي شريحة من الجبن على كل صدر دجاج، ثم ضعي فوقها شريحة من اللحم المقدد، يمكنك إضافة توابل حسب الرغبة.

لف وتثبيت الدجاج:

قومي بلف كل صدر دجاج حول الحشوة على شكل أسطوانة، ثم استخدمي عود أسنان أو خيط المطبخ لتثبيت الأطراف بشكل جيد.

تجهيز الدجاج للتقليب:

قومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل.

اغمر كل قطعة دجاج أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط حتى يتغطى تماماً.

الطهي مقلي:

سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

اقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وحوالي 5-7 دقائق لكل جانب، حتى تنضج تمامًا.

للطهي في الفرن:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

ضعي قطع الدجاج على صينية خبز مدهونة بالزيت أو الزبدة.

اخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وينضج الدجاج تمامًا.

التقديم:

اتركي الكوردن بلو يرتاح لبضع دقائق بعد الطهي، ثم قدميه مع أطباق جانبية مثل البطاطس المهروسة أو السلطة.